Lasaña de 100 capas

Coloca aproximadamente 1,8 metros (6 pies) de papel de aluminio sobre una superficie plana. Coloque 4 grupos de 2 fideos de lasaña hacia la mitad izquierda de la hoja de papel de aluminio, dejando un espacio de aproximadamente ½ pulgada (1 cm) entre cada grupo.

Doble la mitad derecha del papel de aluminio sobre los fideos, presionando hasta quedar plano. Para ayudarte a ver dónde están los fideos, pasa el dedo por los bordes de los fideos para crear un contorno aproximado en el papel de aluminio.

Dobla las solapas superior e inferior del papel de aluminio, plegándolas y presionándolas hasta quedar planas.

Voltee la hoja de papel de aluminio sobre la mesa de modo que quede en pie, luego colóquela en una caja cuadrada, usando los 4 grupos de fideos como guía visual. Dobla y dobla el exceso de papel de aluminio para unir los extremos, luego reserva.

En una olla grande, derrita la mantequilla a fuego medio.

Agregue la harina y cocine hasta que la mezcla alcance un color dorado claro.

Rocíe lentamente la leche y deje hervir, batiendo constantemente hasta que quede suave. Agrega sal, pimienta y nuez moscada. Llevar a ebullición.

Transfiera la bechamel a un tazón grande y presione una envoltura de plástico sobre la superficie de la salsa para evitar que se forme una piel. Dejar de lado.

Calienta el aceite en una olla muy grande a fuego alto. Una vez que el aceite comience a brillar, agregue las cebollas, las zanahorias y el apio y cocine hasta que las verduras hayan comenzado a sudar pero no se doren.

Agregue la carne molida y use una cuchara de madera o una espátula para partir la carne en trozos pequeños.

Cocine la carne, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mitad del líquido se haya evaporado.

Agregue la salsa de tomate, la pasta de tomate, el caldo de pollo, la sal y la pimienta, revolviendo para combinar uniformemente y deshaciendo los últimos grumos.

Baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento, tapado, durante aproximadamente 2 horas.

Precalienta el horno a 350°F (180°C).

Para armar, forre un molde para hornear cuadrado engrasado de 23x23 cm (9x9 pulgadas) con 2 hojas de papel de aluminio que se extiendan por los lados.

Extienda una fina capa de bechamel sobre el molde para hornear forrado y cubra con 2 fideos de lasaña. Extienda una fina capa de salsa de carne uniformemente sobre los fideos, seguida de una fina capa de bechamel. Repite el proceso de capas, siguiendo el orden de: 2 fideos, salsa de carne y bechamel. Alterne la dirección de las láminas de lasaña después de cada capa.

Después de 50 capas, coloca la caja de aluminio sobre la lasaña, ayudando a que se mantenga erguida y estable.

Continúe con el proceso de estratificación hasta la capa 99.

Espolvoree queso parmesano encima y luego cubra toda la lasaña con papel de aluminio.

Hornee durante aproximadamente 1½ horas, descubriendo el papel de aluminio hasta la mitad, hasta que la parte superior esté dorada.

Deje enfriar durante al menos 2 horas, luego levante con cuidado la lasaña con las fundas de aluminio y colóquela en una tabla de cortar grande.

Retire las paredes de aluminio y luego espolvoree generosamente la parte superior de la lasaña con cebollino.

Cortar y servir.

¡Disfrutar!