Zuppa Di Pesce E Frutti Di Mare (soupe méditerranéenne aux fruits de mer)

Coupez le cabillaud en morceaux en réservant les restes.

Épluchez et déveinez les crevettes en réservant les restes.

Placer les restes de morue et de crevettes, l'oignon coupé en quartiers, la carotte, le céleri, le sel et le poivre dans une grande casserole; couvrir d'eau.

Porter à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le bouillon de poisson soit parfumé, 15 à 20 minutes.

Filtrer et réserver le bouillon de poisson.

Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen; cuire et remuer l'oignon émincé, le piment rouge et l'ail émincé jusqu'à ce qu'ils ramollissent, 5 à 10 minutes.

Versez le vin; cuire 5 minutes.

Ajouter les tomates; porter à ébullition.

Ajouter la morue, les crevettes, les palourdes et les moules; verser 1 tasse de bouillon de poisson.

Laisser mijoter jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et que les palourdes et les moules soient ouvertes, 15 à 20 minutes.

Faire griller le pain au grille-pain.

Frotter les moitiés d'ail sur un côté du pain grillé.

Placez un morceau de pain grillé au fond de chaque bol de service.

Verser la soupe sur du pain grillé et garnir de persil.