ياكي أودون

قم بغلي بعض الماء في قدر كبيرة. أضف 250 مل من الماء البارد ونودلز الأودون. (نظرًا لأنها سميكة جدًا، فإن إضافة الماء البارد يساعدها على طهيها بشكل أبطأ قليلاً حتى ينضج الوسط). إذا كنت تستخدم المعكرونة المجمدة أو الطازجة، قم بطهيها لمدة دقيقتين أو حتى تنضج؛ سوف يستغرق التجفيف وقتًا أطول، حوالي 5-6 دقائق. يصفى ويترك في المصفاة.

سخني ملعقة كبيرة من الزيت وأضيفي البصل والملفوف وقلّبي لمدة 5 دقائق حتى يذبل. يُضاف الفطر وبعض البصل الأخضر ويُقلى لمدة دقيقة أخرى. يُسكب ما تبقى من زيت السمسم والمعكرونة. إذا كنت تستخدم المعكرونة الباردة، دعها تسخن قبل إضافة مكونات الصلصة - وإلا قم بقلبها على الفور واستمر في القلي السريع حتى تلتصق وتصبح ساخنة. يرش مع البصل الربيع المتبقية.