Wolfgang Pucks Risotto de tomate con camarones

En una sartén mediana, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agregue las chalotas y 1 cucharadita de ajo picado y saltee hasta que estén suaves, pero no doradas.

Agrega el arroz y saltea hasta que esté bien cubierto con el aceite. Desglasar la sartén con el vino y reducir hasta que la sartén esté casi seca.

Con un cucharón de 115 g (4 onzas), agrega un cucharón de caldo hirviendo al arroz. Revuelve el arroz hasta que se absorba el caldo y el arroz esté casi seco. Continúe agregando caldo, 1 cucharón a la vez, hasta que el arroz esté tierno pero aún firme. Debe quedar húmedo y cremoso, pero no líquido.

Agregue la sopa de tomate y albahaca y revuelva para combinar.

Retire el risotto del fuego y agregue la mantequilla y el queso parmesano. Sazone con sal y pimienta.

Calienta las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Agrega la cucharadita restante de ajo picado y los camarones. Sazone con sal y pimienta blanca. Agregue los guisantes y cocine hasta que los camarones estén rosados ​​y opacos, de 4 a 5 minutos.

Retire los camarones del fuego y espolvoree con perejil. Divida el risotto entre 2 platos calientes para servir. Cubra cada uno con la mitad de los camarones y los guisantes. Servir inmediatamente.

Disfrutar