Wienerschnitzel

Placer chaque escalope de veau entre deux morceaux de pellicule plastique et piler avec le côté plat d'un maillet à viande jusqu'à environ 1/4 de pouce d'épaisseur.

Tremper dans la farine pour enrober.

Dans un bol moyen, mélanger le parmesan, les œufs, le persil, le sel, le poivre, la muscade et le lait.

Placer la chapelure dans une assiette.

Tremper chaque escalope dans le mélange d'œufs, puis presser la chapelure pour l'enrober.

Placer les escalopes enrobées sur une assiette et réfrigérer 1 heure ou toute la nuit.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.

Cuire les escalopes panées jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté, environ 3 minutes de chaque côté.

Retirer dans un plat de service et verser le jus de cuisson dessus.

Garnir de tranches de citron.