Caramelos De Nozes

Em uma panela grande e pesada, misture o açúcar, o xarope de milho, a manteiga e metade do creme de leite.

Aqueça até ferver em fogo médio, mexendo sempre.

Junte o creme restante, as nozes e a baunilha.

Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até a mistura atingir a temperatura de 244° em um termômetro de doces (uma pequena quantidade colocada em água muito fria formará uma bola firme).

À medida que a mistura fica espessa, mexa constantemente.

Imediatamente despeje a mistura uniformemente em uma forma quadrada de 20 cm bem untada com manteiga.

Deixe descansar até esfriar.

Corte em quadrados de 1 polegada.

Embrulhe individualmente em papel manteiga ou filme plástico. Rende 64 doces (cerca de 1 1/2 libra).