Burritos végétariens

Chauffer les tortillas selon l'emballage.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.

Ajouter les carottes, l'oignon et l'ail; cuire en remuant constamment pendant 2 minutes.

Incorporer la sauce tomate et les 7 ingrédients suivants; couvrir et laisser mijoter 5 minutes.

Verser environ 1/2 tasse de mélange de légumes au centre des tortillas chaudes; saupoudrer de 1/4 tasse de fromage.

Replier les côtés opposés sur la garniture, en les fixant avec une pique en bois si nécessaire.

Servir immédiatement avec de la salsa et du guacamole.