Sopa De Lentejas Y Verduras
La sopa de verduras y lentejas es una cena moderadamente fácil. Elaborada con 2 zanahorias medianas, 2 tallos de apio medianos, 1 cebolla mediana, 3/4 libra de papas rojas pequeñas y 1 lata (14 a 16 oz) de tomates guisados italianos, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Una receta clásica que se ha disfrutado durante generaciones.
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Cortar en dados las zanahorias, el apio y la cebolla.
Corta las patatas en trozos de 1/2 pulgada.
Picar el ajo.
En una olla de 5 cuartos a fuego medio alto, en aceite de oliva caliente, cocine las verduras hasta que estén tiernas.
Agrega el ajo. Cocine hasta que se dore.
Agrega los tomates, las lentejas, el caldo, las patatas y el agua.
A fuego alto, caliente hasta que hierva.
Reduzca a fuego lento y cubra. Cocine a fuego lento durante 50 minutos.
La escarola se corta en rodajas finas.
Justo antes de servir, agregue la sopa.
Cocine hasta que se ablanden.
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