Ovos Turcos (Cilbir)

Coloque o iogurte em uma tigela média.

Rale o alho e misture bem.

Tempere com sal, pimenta e pimenta caiena.

Adicione o endro e misture bem.

Reserve em temperatura ambiente.

Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio; aqueça até que as bolhas comecem a estourar.

Adicione cominho, páprica e flocos de pimenta.

Mexa até a cor ficar uniforme, depois desligue o fogo e deixe os temperos infundirem.

Moa a salsa e o jalapeño em um pilão.

Tempere com sal, regue com azeite e misture bem.

Encha uma panela grande com 5 a 7 centímetros de água e deixe ferver.

Reduza o fogo para médio-baixo, coloque o vinagre e mantenha a água em fogo brando.

Quebre um ovo em uma tigela pequena e coloque-o delicadamente na água fervente, segurando a tigela logo acima da superfície da água.

Repita com os ovos restantes.

Cozinhe os ovos até que as claras estejam firmes e as gemas engrossem, mas não estejam duras, 2 1/2 a 3 minutos.

Retire os ovos da água com uma escumadeira, passe-os sobre um pano de prato para retirar o excesso de água e coloque-os em um prato quente.

Coloque a mistura de iogurte em pratos de servir.

Use as costas de uma colher para espalhar o iogurte em uma cama para os ovos, fazendo sulcos na parte superior para coletar o óleo.

Regue com um pouco de óleo de jalapeño.

Cubra com ovos e uma ou duas colheres de manteiga de Aleppo.

Polvilhe sal marinho por cima.