Pastel de pastor vegano al estilo tradicional

Coloca las patatas en una olla, cúbrelas con agua fría y déjalas hervir a fuego medio-alto.

Encienda el fuego a medio-bajo y hierva las papas hasta que estén tiernas, aproximadamente 25 minutos; drenar.

Agrega la mayonesa vegana, la leche de soja, el aceite de oliva, el queso crema vegano y la sal a las patatas y tritúralas con un machacador de patatas hasta que quede suave y esponjoso.

Reserva las patatas.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C) y rocíe una fuente para hornear de 2 cuartos con aceite en aerosol.

Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio y cocine y revuelva la cebolla, las zanahorias, el apio, los guisantes congelados y el tomate hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos.

Agrega el condimento italiano, el ajo y la pimienta.

Reduzca el fuego a medio-bajo y desmenuce el sustituto de carne molida vegetariana en la sartén con las verduras.

Cocine y revuelva, rompiendo el sustituto de la carne, hasta que la mezcla esté caliente, aproximadamente 5 minutos.

Extienda la mezcla de sustituto de carne vegetariana en el fondo de la fuente para hornear y cubra con el puré de papas, alisándolos hasta formar una capa uniforme.

Espolvorea las patatas con el queso de soja rallado.

Hornee en el horno precalentado hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente y la cazuela esté caliente, unos 20 minutos.