Burgoo traditionnel du Kentucky

Name: Burgoo traditionnel du Kentucky
Prep time: 60 min
Cook time: 150 min
Yield: 12
Ingredients: 3 tablespoons huile d'olive; 1 pound rôti d'épaule de porc en cubes; 1 pound viande de ragoût de bœuf en cubes; 4 cups bouillon de poulet; 1 1/2 pounds morceaux de poulet avec os; 2 cups pommes de terre en dés; 1 cup carottes en dés; 1 (15 ounce) can compote de tomates; 1 cup sauce barbecue fumée; 1 cup haricots verts; 1 cup gombo coupé en dés; 1 cup maïs; 3/4 cup oignon coupé en dés; 1 poivron vert, épépiné et coupé en dés; 1/2 cup céleri coupé en dés; 1/4 cup vinaigre de cidre de pomme; 1 tablespoon Sauce Worcestershire; 3 cloves ail, haché; 3 feuilles de laurier; 1 teaspoon sel; 1/2 teaspoon poivre noir moulu; 1 dash sauce au piment fort, ou au goût

⏱️ Prêt en 3h 30m 🥄 Prép. 1h 🔥 Cuisson 2h 30m 👥 12 portions 👁️ 12 vues

Ceci est ma version d'une recette traditionnelle de ragoût du Kentucky que mon frère a rapporté après être allé à l'école à Louisville. Un favori le jour du Derby ou n’importe quel jour !

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🔗 Recette adaptée de AllRecipes

📊 En un coup d'œil

Préparation 1h

Cuisson 2h 30m

Portions 12

Difficulté Hard

Valeurs Nutritionnelles

Portions par recette 12

Taille de la portion 1 portion

Quantité par portion

Calories 361

% Valeur Quotidienne*

Lipides totaux 21g 27%

Acides gras saturés 0g 0%

Acides gras trans 0g

Cholestérol 0mg 0%

Sodium 636mg 28%

Glucides totaux 21g 8%

Fibres alimentaires 2.7g 10%

Sucres totaux 8.9g

Protéines 21.7g 43%

Vitamine D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Fer 0mg 0%

Potassium 0mg 0%

* La % Valeur Quotidienne (VQ) indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion d'aliment contribue à l'apport quotidien. 2 000 calories par jour est utilisé comme référence générale.

👨‍🍳 Instructions

Chauffer l'huile d'olive dans une casserole de 8 litres à feu moyen; faire revenir les cubes de porc et de bœuf dans l'huile chaude, en travaillant par lots si nécessaire.

Incorporer le bouillon de poulet, les morceaux de poulet, les pommes de terre et les carottes.

Portez à ébullition, réduisez le feu à doux et laissez mijoter le ragoût pendant 1 heure.

Incorporer les tomates étuvées, la sauce barbecue, les haricots verts, le gombo, le maïs, l'oignon, le poivron vert, le céleri, le vinaigre de cidre de pomme, la sauce Worcestershire, l'ail, les feuilles de laurier, le sel, le poivre noir et la sauce aux piments forts.

Ramenez le ragoût à ébullition, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter encore 1 heure.

Jeter les feuilles de laurier avant de servir le ragoût dans des bols.