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トッローネ（イタリアのナッツとヌガーのお菓子）
この豪華なキャンディーはとても簡単ですが、作るのに時間がかかります。ほとんどの場合、ストーブの前に立ってかき混ぜるだけです。しかし、ゴージャスなナッツがちりばめられた、驚くほど質感の高い最終製品にはそれだけの価値があります。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
8×11インチのグラタン皿にラップを敷き、両端が側面に垂れ下がるようにします。
8x10 のウエハース紙 1 枚をパンの底に置きます。
ローストアーモンドとピスタチオは、最後に加える準備ができるまで暖かい場所に保管してください。
これにより、それらを混ぜやすくなります。
厚手の鍋に蜂蜜を注ぎます。
スパチュラで弱火で混合し、混合物が粒状から絹のような滑らかな状態になるまで約30分間絶えずかき混ぜます。
鍋を火から下ろします。
卵白をミキシングボウルに入れます。塩をひとつまみ加えます。
白が柔らかい角を形成するまで3〜4分間泡立てます。
鍋を弱火に戻します。
泡立てた卵白の約4分の1を蜂蜜と砂糖の混合物に徐々に泡立てます。残りの卵白をさらに3回に分けて泡立てます。
混合物がより明るい白色になり、混合物のリボンがすぐに残りの混合物に戻らず、しばらく表面にそのまま残るまで、スパチュラで絶えずかき混ぜながら弱火で調理を続けます。
これには約 40 分かかります。
氷冷水の入った小さなボウルに混合物を数滴加えて、粘稠度をテストできます。理想的には柔らかい粘土のような感触になるはずです。
バニラとレモンの皮を加えて混ぜます。
温めたアーモンドとピスタチオを加え、均一になるようにかき混ぜます。
混合物を準備したグラタン皿に移します。
きれいな油を塗ったスパチュラでできる限り均一にします。
光沢のある面を上にして、2枚目のウエハースペーパーを上に置きます。
ラップで覆い、均等に押し込み、混合物を優しくしっかりと押し込みます。
プラスチックの最上層を取り外します。
トロンが冷めて固まり、切りやすい状態になるまで、室温で 1 ～ 2 時間放置します。
ラップの下層の端を使って、トーローネをグラタン皿から持ち上げます。
裏返して底からプラスチックを取り外します。
トロンの端からラップを剥がすのが難しい場合は、端を切り取っても構いません。
鋭い鋸歯状のナイフを使用して、トルローネを1インチの正方形に切ります。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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