炸猪排猪肉

去除每块猪腰肉边缘的大块脂肪，然后将每块猪腰肉夹在两片烘焙羊皮纸之间，敲打至约 1 厘米厚——您可以使用嫩肉剂或擀面杖来完成此操作。敲碎后，用手将肉重塑至原来的形状和厚度——这一步将确保肉尽可能多汁。

将面粉、鸡蛋和panko面包屑放入三个单独的宽边碗中。将肉调味，然后先沾上面粉，然后沾上鸡蛋，最后沾上面包屑。

在一个大煎锅或炒锅中，加入足够的油，油量应达到锅边 2 厘米。将油加热至180摄氏度——如果你没有温度计，可以在油中滴一点面包屑，如果它稍微下沉然后开始煎，油就准备好了。添加两块猪排，每面煮 1 分 30 秒，然后取出并放在金属架上放置 5 分钟。对剩下的猪排重复上述步骤。

当猪肉静置时，将所有原料搅拌在一起制成酱汁，如果酱汁特别稠，则加一点水。将炸猪排切片，淋上酱汁即可食用。