Tonkatsu-Schweinefleisch

Entfernen Sie das große Stück Fett am Rand jedes Schweinelendes und schlagen Sie dann jedes Lendenstück zwischen zwei Backpapierstücken auf eine Dicke von etwa 1 cm ein – Sie können dies mit einem Fleischklopfer oder einem Nudelholz tun. Nach dem Schlagen das Fleisch mit den Händen wieder in seine ursprüngliche Form und Dicke bringen – dieser Schritt stellt sicher, dass das Fleisch so saftig wie möglich ist.

Mehl, Eier und Panko-Semmelbrösel in drei separate Schüsseln mit breitem Rand geben. Das Fleisch würzen, dann zuerst im Mehl wenden, dann die Eier und dann die Semmelbrösel.

Geben Sie in eine große Brat- oder Schmorpfanne so viel Öl, dass es 2 cm über den Pfannenrand reicht. Erhitzen Sie das Öl auf 180 °C – wenn Sie kein Thermometer haben, geben Sie etwas Panko in das Öl. Wenn es ein wenig sinkt und dann anfängt zu braten, ist das Öl fertig. Zwei Schweinekoteletts dazugeben und auf jeder Seite 1 Minute und 30 Sekunden braten, dann herausnehmen und 5 Minuten auf einem Kuchengitter ruhen lassen. Mit den restlichen Schweinekoteletts wiederholen.

Während das Schweinefleisch ruht, bereiten Sie die Sauce zu, indem Sie die Zutaten verrühren und einen Spritzer Wasser hinzufügen, wenn sie besonders dick ist. Das Tonkatsu in Scheiben schneiden und mit der Soße beträufelt servieren.