とんかつポーク

それぞれの豚ロース肉の端にある大きな脂肪を取り除き、2 枚のベーキングペーパーで厚さ約 1cm になるまで各ロース肉をたたきます。肉たたき機または麺棒を使用してこれを行うことができます。叩いたら、手を使って肉を元の形と厚さに戻します。このステップにより、肉ができるだけジューシーになります。

小麦粉、卵、パン粉を3つの広い縁のボウルに入れます。肉に味付けをし、小麦粉、卵、パン粉の順に浸します。

大きめのフライパンまたはソテーパンに、鍋の側面が2cmほど高くなる量の油を入れます。油を180℃に加熱します。温度計がない場合は、油の中にパン粉を少し入れ、少し沈んで揚げ始めたら、油の準備は完了です。ポークチョップ2枚を加え、片面1分30秒ずつ焼き、取り出してワイヤーラックの上に5分間置きます。残りのポークチョップでも繰り返します。

豚肉を休ませている間に、材料を混ぜ合わせてソースを作り、特に濃い場合は水を加えます。とんかつをスライスし、ソースをかけてお召し上がりください。