Carne De Porco Tonkatsu

Remova o pedaço grande de gordura da borda de cada lombo de porco e amasse cada um dos lombos entre dois pedaços de papel manteiga até obter cerca de 1 cm de espessura – você pode fazer isso usando um amaciador de carne ou um rolo. Depois de amassada, use as mãos para remodelar a carne até seu formato e espessura originais – esta etapa garantirá que a carne fique o mais suculenta possível.

Coloque a farinha, os ovos e o pão ralado panko em três tigelas separadas de borda larga. Tempere a carne e passe primeiro na farinha, depois nos ovos e depois no pão ralado.

Em uma frigideira grande ou frigideira grande, adicione óleo suficiente para subir 2 cm na lateral da frigideira. Aqueça o óleo a 180°C – se não tiver termômetro, coloque um pouco de panko no óleo e se afundar um pouco e começar a fritar, o óleo está pronto. Adicione duas costeletas de porco e cozinhe por 1 minuto e 30 segundos de cada lado, depois retire e deixe descansar sobre uma gradinha por 5 minutos. Repita com as costeletas de porco restantes.

Enquanto a carne de porco descansa, faça o molho misturando os ingredientes e adicionando um pouco de água se estiver muito grosso. Fatie o tonkatsu e sirva regado com o molho.