Настоящий торт «Красный бархат»

Разогрейте духовку до 325 градусов F (163 градусов C).

Застелите дно трех 9-дюймовых форм для кексов пергаментной бумагой.

Сбрызните бока кулинарным спреем.

Просейте универсальную муку, муку для кексов, какао-порошок, пищевую соду и соль в среднюю миску.

Разогрейте пахту в микроволновой печи, примерно 30 секунд.

Добавьте ванильный экстракт.

Взбейте коричневый сахар и масло в миске до легкой и воздушной массы, около 5 минут.

Добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая перед каждым добавлением.

Смешайте мучную смесь и пахту в 3 приема до полного смешивания.

Дайте миксеру поработать на низкой мощности в течение 5 минут.

Распределите тесто для кексов по подготовленным формам для кексов.

Выпекайте в разогретой духовке до тех пор, пока зубочистка, воткнутая в центр коржей, не будет выходить чистой, 30–35 минут.

Дайте остыть в формочках 15 минут.

Выверните коржи и дайте им полностью остыть на решетке не менее 30 минут.

Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час или на ночь.

Тем временем смешайте сахар, молоко, муку и соль в средней кастрюле для глазури.

Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не начнет кипеть, около 10 минут.

Перелейте в среднюю миску и охладите около 45 минут, периодически помешивая.

Взбейте масло до однородной массы, около 5 минут.

Медленно добавляйте смесь молока и муки, по 1/4 стакана за раз, взбивая между каждым добавлением и время от времени соскребая стенки миски.

Добавьте ванильный экстракт.

Перед сборкой торта выровняйте коржи.

Выложите примерно 2/3 стакана глазури на первый слой и распределите ровным слоем.

Повторите то же самое со вторым и третьим коржами.

Смажьте торт снаружи тонким слоем глазури, чтобы собрать крошки, и поставьте в холодильник на 20 минут.

Завершите глазурь торта оставшейся глазурью.