El verdadero pastel de terciopelo rojo

Precalienta el horno a 325 grados F (163 grados C).

Cubra el fondo de tres moldes para pasteles de 9 pulgadas con papel pergamino.

Rocíe los lados con aceite en aerosol.

Tamice la harina para todo uso, la harina para pasteles, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano.

Calienta el suero de leche en el microondas hasta que esté tibio, aproximadamente 30 segundos.

Agrega el extracto de vainilla.

Batir el azúcar moreno y la mantequilla en un tazón hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 5 minutos.

Agregue los huevos uno a la vez, mezclando bien antes de cada adición.

Incorpora la mezcla de harina y el suero de leche en 3 adiciones hasta que estén completamente combinados.

Deje que la batidora funcione a velocidad baja durante 5 minutos.

Distribuya la masa para pastel entre los moldes para pasteles preparados.

Hornee en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro de los pasteles salga limpio, de 30 a 35 minutos.

Dejar enfriar durante 15 minutos en los moldes.

Saque los pasteles y déjelos enfriar completamente sobre una rejilla, al menos 30 minutos.

Cubra con film transparente y enfríe durante al menos 1 hora o toda la noche.

Mientras tanto, mezcle el azúcar, la leche, la harina y la sal en una cacerola mediana para el glaseado.

Cocine a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que la mezcla espese y comience a hervir a fuego lento, aproximadamente 10 minutos.

Vierta en un tazón mediano y enfríe durante unos 45 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Batir la mantequilla hasta que quede suave, aproximadamente 5 minutos.

Agregue lentamente la mezcla de leche y harina, 1/4 de taza a la vez, batiendo entre cada adición y raspando los lados del tazón de vez en cuando.

Incorpora el extracto de vainilla.

Nivele las capas del pastel antes de armar el pastel.

Coloque aproximadamente 2/3 de taza de glaseado sobre la primera capa y extiéndalo en una capa uniforme.

Repita con la segunda y tercera capa de pastel.

Cubre el exterior del pastel con una fina capa de glaseado para recoger las migajas y déjalo enfriar durante 20 minutos.

Termina de glasear el pastel con el glaseado restante.