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Der echte Red Velvet Cake
Historisch gesehen war Red Velvet Cake nur Schokoladenkuchen, der durch die Säure im Kakaopulver rot gefärbt war, nicht durch Lebensmittelfarbe. Heutzutage sind die meisten Kakaopulver alkalisiert, also säurefrei. Suchen Sie für dieses altmodische Rezept nach einem nicht alkalischen Produkt. Abgerundet wird der klassische Look durch eine Schicht strahlend weißen Hermelin-Zuckergusses, der auf altmodische Weise zubereitet wird.
🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes
Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad F (163 Grad C) vor.
Den Boden von drei 9-Zoll-Kuchenformen mit Backpapier auslegen.
Besprühen Sie die Seiten mit Kochspray.
Allzweckmehl, Kuchenmehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz zusammen in einer mittelgroßen Schüssel sieben.
Buttermilch etwa 30 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen, bis sie warm ist.
Vanilleextrakt einrühren.
Braunen Zucker und Butter in einer Schüssel etwa 5 Minuten lang schaumig schlagen.
Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und vermischen Sie sie vor jeder Zugabe gründlich.
Mehlmischung und Buttermilch in 3 Portionen untermischen, bis alles gut vermischt ist.
Lassen Sie den Mixer 5 Minuten lang auf niedriger Stufe laufen.
Den Kuchenteig auf die vorbereiteten Kuchenformen verteilen.
Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Kuchen mit einem Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommen (30 bis 35 Minuten).
15 Minuten in den Pfannen abkühlen lassen.
Kuchen aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter mindestens 30 Minuten vollständig abkühlen lassen.
Mit Plastikfolie abdecken und mindestens 1 Stunde oder über Nacht kalt stellen.
In der Zwischenzeit für den Zuckerguss Zucker, Milch, Mehl und Salz in einem mittelgroßen Topf verquirlen.
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt und zu köcheln beginnt (ca. 10 Minuten).
In eine mittelgroße Schüssel füllen und etwa 45 Minuten kalt stellen, dabei gelegentlich umrühren.
Butter ca. 5 Minuten glatt rühren.
Fügen Sie langsam die Milch-Mehl-Mischung hinzu, jeweils 1/4 Tasse, schlagen Sie zwischen den einzelnen Zugaben um und schaben Sie gelegentlich die Seiten der Schüssel ab.
Den Vanilleextrakt untermischen.
Richten Sie die Kuchenschichten aus, bevor Sie den Kuchen zusammensetzen.
Etwa 2/3 Tasse Zuckerguss auf die erste Schicht geben und gleichmäßig verteilen.
Wiederholen Sie dies mit der zweiten und dritten Tortenschicht.
Die Außenseiten des Kuchens mit einer dünnen Schicht Zuckerguss bestreichen, um eventuelle Krümel aufzufangen, und 20 Minuten lang kalt stellen.
Den Kuchen mit dem restlichen Zuckerguss abschließen.
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