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真正的红丝绒蛋糕
从历史上看，红色天鹅绒蛋糕只是巧克力蛋糕，由可可粉中的酸而不是食用色素染成红色。如今，大多数可可粉都是碱化的，就像脱酸一样。为这个老式食谱寻找一种非碱化的。亮白色貂皮糖霜外套以老式方式烹制，使经典外观更加完美。
🔗 食谱改编自 AllRecipes
将烤箱预热至 325 华氏度（163 摄氏度）。
在三个 9 英寸蛋糕盘的底部铺上羊皮纸。
用烹饪喷雾喷洒侧面。
将通用面粉、蛋糕粉、可可粉、小苏打和盐一起过筛到一个中等大小的碗中。
用微波炉加热酪乳，大约 30 秒。
加入香草精搅拌。
将红糖和黄油一起放入碗中，搅拌至松软，约 5 分钟。
一次添加一个鸡蛋，每次添加前充分混合。
分 3 次加入面粉混合物和酪乳，直至完全混合。
让搅拌机低速运行 5 分钟。
将蛋糕糊分布在准备好的蛋糕盘之间。
在预热的烤箱中烘烤 30 至 35 分钟，直至将牙签插入蛋糕中心，取出时蛋糕是干净的。
在锅中冷却 15 分钟。
将蛋糕取出，放在金属架上完全冷却至少 30 分钟。
盖上保鲜膜并冷藏至少 1 小时或过夜。
与此同时，将糖、牛奶、面粉和盐放入中型平底锅中搅拌，制成糖霜。
用中火煮，不断搅拌，直到混合物变稠并开始煮约 10 分钟。
倒入一个中等大小的碗中，冷却约 45 分钟，偶尔搅拌。
将黄油搅打至光滑，大约需要 5 分钟。
慢慢加入牛奶和面粉混合物，一次 1/4 杯，每次添加之间搅拌，偶尔刮擦碗的侧面。
加入香草精混合。
在组装蛋糕之前将蛋糕层调平。
在第一层上舀出约 2/3 杯糖霜，然后铺成均匀的一层。
重复第二层和第三层蛋糕。
在蛋糕外部涂上一层薄薄的糖霜，以去除面包屑，然后冷藏 20 分钟。
用剩余的糖霜完成蛋糕的糖霜。
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