Curry de camarão tailandês com chute

Polvilhe o camarão com sal e pimenta caiena.

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.

Adicione a cebola roxa e cozinhe por 1 minuto.

Adicione o alho e o gengibre e cozinhe por 30 segundos.

Adicione o suco de limão e o camarão e cozinhe até que o camarão fique rosado, cerca de 1 minuto de cada lado.

Transfira o camarão para uma tigela pequena.

Despeje os tomates em cubos, os cogumelos, o caldo de galinha e o pimentão vermelho esmagado na panela.

Cozinhe até que os cogumelos comecem a amolecer, cerca de 5 minutos.

Adicione o leite de coco, o curry em pó, o molho de peixe e o manjericão tailandês.

Cozinhe até que a mistura esteja bem aquecida.

Transfira o camarão de volta para a panela e cozinhe por mais 1 minuto.

Sirva com uma rodela de limão e decore com coentro, se desejar.