Техасский хэш

Предпочтительна кастрюля, в которой птица помещается достаточно плотно, но ей не тесно.

Очистив полость и вставив одну-две луковицы (если начинка нежелательна), натрите индейку снаружи солью, перцем и небольшим количеством сливочного масла.

Поместите в кастрюлю.

Большой кусок коричневой бумаги, смазанный с обеих сторон жиром от бекона, маргарином или шортенингом, затем немного сгибается и выгибается над птицей.

Немного уговорив, его можно изогнуть так, чтобы он закрывал индейку, не касаясь ее.

Надежно завяжите его по бокам сковороды.

Убедитесь, что он крепко завязан.

Отрежьте все лишнее, пока смазываете бумагу; дайте духовке нагреться до 500 °.

Поместите индейку в духовку.

Когда вы услышите шипящий звук, доносящийся из духовки, уменьшите температуру до 400°.

Не рвите бумагу и не позволяйте любопытству или сомнениям побудить вас подсмотреть!

Даже не открывайте дверцу духовки.