Pastel de camote I

Hierva el camote entero con piel durante 40 a 50 minutos, o hasta que esté cocido.

Pasa agua fría sobre el boniato y quítale la piel.

Separe la batata en un bol.

Agregue la mantequilla y mezcle bien con la batidora.

Agrega el azúcar, la leche, los huevos, la nuez moscada, la canela y la vainilla.

Batir a velocidad media hasta que la mezcla esté suave.

Vierta el relleno sobre una base de pastel sin hornear.

Hornee a 350 grados F (175 grados C) durante 55 a 60 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, éste salga limpio.

El pastel se hinchará como un soufflé y luego se hundirá cuando se enfríe.