Sopa de batata doce, cenoura, maçã e lentilha vermelha

Derreta a manteiga em uma panela grande e de fundo grosso em fogo médio-alto.

Coloque a batata-doce picada, a cenoura, a maçã e a cebola na panela.

Mexa e cozinhe as maçãs e os vegetais até que as cebolas fiquem translúcidas, cerca de 10 minutos.

Misture as lentilhas, o gengibre, a pimenta-do-reino moída, o sal, o cominho, a pimenta em pó, a páprica e o caldo de legumes na panela com a mistura de maçã e vegetais.

Leve a sopa para ferver em fogo alto, depois reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que as lentilhas e os vegetais estejam macios, cerca de 30 minutos.

Trabalhando aos poucos, despeje a sopa no liquidificador, enchendo a jarra no máximo até a metade.

Segure a tampa do liquidificador com um pano de prato dobrado e ligue o liquidificador com cuidado, usando alguns pulsos rápidos para fazer a sopa mexer antes de deixá-la em purê.

Bata aos poucos até ficar homogêneo e despeje em uma panela limpa.

Como alternativa, você pode usar um liquidificador e purê a sopa direto na panela.

Retorne o purê de sopa para a panela.

Leve novamente para ferver em fogo médio-alto, cerca de 10 minutos.

Adicione água conforme necessário para diluir a sopa até a consistência de sua preferência.

Sirva com iogurte para enfeitar.