Pãezinhos De Batata Doce

Coloque as batatas-doces em uma panela grande e cubra com água e sal; deixe ferver.

Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até ficar bem macio, 15 a 20 minutos.

Amasse a batata-doce com um espremedor de batatas.

Meça 1 xícara e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Leve à geladeira o purê de batata-doce restante para outro uso.

Misture 1/2 xícara de farinha, 1/2 xícara de água morna e o fermento em uma tigela.

Cubra e coloque em local aquecido para permitir a ativação do fermento, cerca de 15 minutos.

Coloque 1 xícara de purê de batata-doce resfriado na mistura de fermento e transfira para a tigela grande da batedeira.

Adicione o ovo, a manteiga derretida, o mel e o sal marinho e cerca de 3 xícaras de farinha.

Misture usando o gancho para massa.

Amasse por 2 a 3 minutos.

Se a massa parecer muito pegajosa, adicione gradualmente a farinha restante ou conforme necessário, até que a massa se solte das laterais da tigela.

Continue amassando até que a massa fique bem macia, apenas ligeiramente pegajosa e um tanto elástica, cerca de 2 minutos.

Transfira a massa para uma superfície enfarinhada.

Forme uma bola lisa.

Retorne a massa para uma tigela e regue com azeite; esfregue óleo em toda a superfície para evitar que a massa resseque.

Cubra e coloque em local aquecido até a massa dobrar de tamanho, cerca de 2 horas.

Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada.

Pressione suavemente as bolsas de ar.

Se necessário, use apenas farinha suficiente para evitar que a massa grude.

Pressione em formato retangular com cerca de 3/4 de polegada de espessura.

Corte a massa em 16 pedaços de tamanhos iguais.

Delicadamente, molde cada pedaço em uma bola.

Achate levemente cada bola e coloque em uma assadeira forrada com uma esteira de silicone.

Deixe crescer até dobrar, cerca de 45 minutos.

Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C).

Bata 1 ovo e 1 colher de chá de água em uma tigela.

Pincele cada pão com a mistura de ovos.

Polvilhe a massa com sementes de gergelim.

Asse no forno pré-aquecido até dourar, cerca de 15 minutos.