Petits pains aux patates douces

Placer les patates douces dans une grande casserole et couvrir d'eau salée; porter à ébullition.

Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit très tendre, 15 à 20 minutes.

Écrasez les patates douces avec un presse-purée.

Mesurez 1 tasse et laissez refroidir à température ambiante.

Réfrigérer le reste de la purée de patates douces pour une autre utilisation.

Fouetter 1/2 tasse de farine, 1/2 tasse d'eau tiède et la levure dans un bol.

Couvrir et placer dans un endroit chaud pour permettre à la levure de s'activer, environ 15 minutes.

Verser 1 tasse de purée de patates douces refroidie dans le mélange de levure et transférer dans le bol d'un batteur sur socle.

Ajouter l'œuf, le beurre fondu, le miel, le sel marin et environ 3 tasses de farine.

Mélangez à l'aide du crochet pétrisseur.

Pétrir pendant 2 à 3 minutes.

Si la pâte semble trop collante, ajoutez progressivement le reste de la farine ou au besoin jusqu'à l'endroit où la pâte se détache des parois du bol à mélanger.

Continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit très molle, légèrement collante et quelque peu élastique, environ 2 minutes.

Transférer la pâte sur une surface farinée.

Façonner en boule lisse.

Remettre la pâte dans le bol et arroser d'huile; frotter l'huile sur toute la surface pour éviter que la pâte ne se dessèche.

Couvrir et placer dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, environ 2 heures.

Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée.

Appuyez doucement sur les poches d'air.

Si nécessaire, utilisez juste assez de farine pour empêcher la pâte de coller.

Presser en forme rectangulaire d'environ 3/4 de pouce d'épaisseur.

Coupez la pâte en 16 morceaux de taille égale.

Façonnez délicatement chaque morceau en boule.

Aplatissez légèrement chaque boule et placez-la sur une plaque à pâtisserie à rebords recouverte d'un tapis de cuisson en silicone.

Laisser lever jusqu'à doubler, environ 45 minutes.

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Fouetter ensemble 1 œuf et 1 cuillère à café d'eau dans un bol.

Badigeonner chaque petit pain du mélange d'œufs.

Saupoudrer la pâte de graines de sésame.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 15 minutes.