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さつまいもパン
バーガーのバンズにサツマイモを加えると、ハンバーガーのバンズがより栄養価が高く、美味しくなり、見た目も格段に良くなるだけでなく、小麦粉の量に対する恐怖心を克服し、最終的には感覚で生地を作ることができるようになる絶好の機会でもあります。味も食感も見た目もハンバーガーのバンズにぴったりです。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
サツマイモを大きな鍋に入れ、塩水を注ぎます。沸騰させます。
火を中弱火に下げ、非常に柔らかくなるまで15〜20分間煮ます。
さつまいもをポテトマッシャーでマッシュします。
1カップを量り、室温まで冷まします。
残ったマッシュポテトは再利用するために冷凍保存してください。
小麦粉1/2カップ、温水1/2カップ、イーストをボウルで混ぜ合わせます。
蓋をして暖かい場所に置き、イースト菌を活性化させます（約15分間）。
冷ましてマッシュしたサツマイモ1カップをイースト混合物にスプーンで入れ、スタンドミキサーのボウルに移します。
卵、溶かしたバター、蜂蜜、海塩と小麦粉約3カップを加えます。
生地フックを使って混ぜます。
2〜3分間こねます。
生地がベタつきすぎる場合は、残りの小麦粉を徐々に追加するか、必要に応じて、生地がミキシングボウルの側面から離れた場所に追加します。
生地が非常に柔らかくなり、ほんの少し粘着性があり、多少弾力があるまで、約2分間捏ね続けます。
生地を打ち粉をした台に移します。
滑らかなボール状に成形します。
生地をボウルに戻し、油を注ぎます。生地の乾燥を防ぐために、表面全体に油を塗ります。
生地が2倍になるまで、蓋をして暖かい場所に約2時間置きます。
生地を軽く打ち粉をした台の上に出します。
エアポケットをゆっくりと押し出します。
必要に応じて、生地がくっつかないように十分な量の小麦粉だけを使用してください。
厚さ約3/4インチの長方形にプレスします。
生地を16等分に切ります。
それぞれの部分をゆっくりとボールの形に成形します。
各ボールを少し平らにし、シリコンベーキングマットを敷いた縁のあるベーキングシートの上に置きます。
2倍になるまで約45分間発酵させます。
オーブンを 400 度 F (200 ℃) に予熱します。
ボウルに卵1個と水小さじ1を入れて混ぜ合わせます。
各パンに卵液を刷毛で塗ります。
生地にごまをふりかけます。
予熱したオーブンで焼き色がつくまで約15分焼きます。
🍷 完璧なペアリング
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