Gâteau aux fruits d'été

Au mélangeur à basse vitesse, broyer finement les amandes; annuler.

Dans un petit bol avec un batteur à haute vitesse, mélanger le fromage à la crème et 5 cuillères à soupe de lait jusqu'à consistance lisse et mousseuse. Incorporer 1/2 tasse d'amandes moulues et le sucre.

Avec une cuillère en bois, incorporer les raisins, les pacanes et les amandes.

Dans un petit bol, avec une fourchette, mélanger la chapelure, le reste des amandes moulues et le zeste de citron. Ajouter 1 cuillère à soupe de lait et mélanger avec deux fourchettes jusqu'à ce que le mélange commence à coller.

Tapisser le fond et les côtés d'un moule de 8 x 5 pouces avec du papier ciré.

Presser la moitié du mélange de chapelure dans le fond.

Étalez 1/3 du mélange de fromage sur la chapelure et disposez les 3/4 des fruits dessus. Presser délicatement les fruits à moitié dans le mélange.

Ajoutez environ 1 1/3 tasse de fromage et pressez-y le reste des fruits.

Étalez le reste du fromage sur les fruits et saupoudrez uniformément le reste de la chapelure.

Pliez les extensions de papier ciré sur le gâteau ; appuyez fermement.

Réfrigérer toute la nuit.