भरवां बैंगन इटालियनो

बैंगन को लम्बाई में आधा काट लीजिये.

कटे हुए हिस्से को उथले बेकिंग पैन में नीचे रखें। 350° पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें। ओवन से निकालें. थोड़ा ठंडा करें. 3/8-इंच का छिलका छोड़कर गूदा निकाल लें। बेकिंग पैन में गोले, कटे हुए भाग को ऊपर की ओर रखें।

गूदे को मोटा-मोटा काट लीजिये. मोत्ज़ारेला चीज़ को छोड़कर शेष सामग्री के साथ मिलाएं। मजबूती से दबाते हुए बैंगन के छिलके भरें।

पन्नी से ढक दें.

भाप को बाहर निकलने देने के लिए कई स्थानों पर पन्नी को छेदें।

350° पर लगभग 40 मिनट या सब्जियों के नरम होने तक बेक करें। फ़ॉइल हटाएँ और मोत्ज़ारेला चीज़ छिड़कें।

बिना ढके लगभग 2 मिनट तक या पनीर के पिघलने तक बेक करें।

परोसने के लिए प्रत्येक आधे हिस्से को 2 टुकड़ों में काटें।

4 सर्विंग बनाता है.