Berinjela Recheada

Lave a berinjela; ferva por cerca de 10 minutos.

Corte ao meio no sentido do comprimento; retire a polpa para fazer 2 cascas com cerca de 2,5 cm de espessura. Polpa reservada.

Polvilhe as cascas com sal.

Cozinhe levemente o bacon; adicione os cogumelos e a cebola.

Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos ou até ficar macio e levemente dourado.

Adicione o pão ralado macio, o pepino, a raiz-forte, o molho de pimenta, os temperos e a polpa de berinjela picada.

Preencha as cascas de berinjela com a mistura. Polvilhe com migalhas com manteiga.

Coloque em uma assadeira rasa contendo um pouco.

Asse em forno moderado (375°) por cerca de 35 minutos ou até ficar macio.

Rende 8 porções.