Aubergines farcies

Lavez l'aubergine; faire bouillir pendant environ 10 minutes.

Couper en deux dans le sens de la longueur ; retirer la pulpe pour obtenir 2 coquilles d'environ 1 pouce d'épaisseur. Réserver la pulpe.

Saupoudrer les coquilles de sel.

Cuire légèrement le bacon; ajouter les champignons et l'oignon.

Cuire à feu doux pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

Ajouter la chapelure molle, le concombre, le raifort, la sauce chili, les assaisonnements et la pulpe d'aubergine hachée.

Remplissez les coquilles d'aubergines avec le mélange. Saupoudrer de chapelure beurrée.

Placer dans un plat allant au four peu profond en contenant un peu.

Cuire au four à four modéré (375°) pendant environ 35 minutes ou jusqu'à tendreté.

Donne 8 portions.