Pommes de terre farcies au four et poulet (faible en gras et en cholestérol)

Préchauffer le four à 400°.

Frotter les pommes de terre et les piquer à plusieurs endroits avec une fourchette.

Cuire au centre du four pendant 1 heure ou jusqu'à tendreté.

Pendant que les pommes de terre cuisent, placez le bouillon de poulet, l'oignon et l'ail dans une petite casserole.

Porter à ébullition à feu moyen et laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Retirer les pommes de terre du four et les couper en deux.

Grattez la pulpe dans un bol en réservant les coquilles.

Ajoutez le mélange de poulet avec tout, sauf le parmesan.

Battre avec un mélangeur jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

Remettez le mélange de pommes de terre dans les coquilles. Saupoudrer de parmesan et remettre au four 10 minutes. Donne 6 portions.