Soupe Aux Fraises

Réservez 6 fraises.

Réduire en purée les fraises restantes et passer dans une casserole de 4 litres.

Ajoutez du jus d'orange.

Dans un petit bol, mélanger le tapioca avec 4 cuillères à soupe de purée, ajouter à la poêle avec les épices. Chauffer en remuant constamment et faire bouillir jusqu'à épaississement (environ 1 minute). Retirer du feu.

Versez la soupe dans un grand bol.

Ajouter le sucre, le zeste de citron, le jus et le babeurre.

Bien mélanger.

Incorporer les fraises réservées à la soupe et réfrigérer au moins 8 heures.

Servir dans des melons garnis de tranches de citron si désiré.