Muffins collants à la rhubarbe

Avec un mixeur à pâtisserie, mélanger 1/4 tasse de beurre froid et la cassonade.

Ajouter la rhubarbe et bien mélanger.

Verser dans le fond de 12 moules à muffins graissés.

Crémer le reste de 1/3 tasse de beurre, le sucre blanc et l'œuf. Tamisez la farine, la levure chimique, le sel et la muscade.

Ajouter au mélange crémeux en alternant avec le lait, en mélangeant juste assez pour mélanger.

Verser dans des moules à muffins.

Cuire au four à 350° pendant 20 à 25 minutes.