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Pesto de saumon grillé de Stephan's
Ce saumon est recouvert d'une épaisse couche de pesto, un peu comme la cerise sur un gâteau. Le côté préparé est ensuite placé sous le gril et le pesto forme une croûte dorée. Tout aussi bon froid : le plat entier peut être préparé un jour à l'avance pour un service froid, ou les restes servis froids au déjeuner du lendemain. Se marie bien avec les pommes de terre rouges rôties au romarin et à l'ail et tout légume vert.
🔗 Recette adaptée de AllRecipes
Huiler légèrement un plat allant au four suffisamment grand pour accueillir le poisson.
Placer le saumon dans la poêle, côté peau vers le bas.
Passez le doigt sur la chair pour vous assurer que tous les os ont été retirés.
Utilisez une pince pour retirer ce qui reste.
Pressez le jus d'un citron et le vin blanc sur le poisson.
Laisser mariner 15 minutes.
Préchauffer le gril.
Enduisez le dessus du poisson d’une épaisse couche de pesto.
Il doit avoir une épaisseur comprise entre 1/8 et 1/4 de pouce et recouvrir la surface du poisson.
Placez le poisson sous le gril à environ neuf pouces de la source de chaleur.
Faire griller pendant 8 à 10 minutes par pouce d'épaisseur, ou jusqu'à ce que le poisson se défasse et que la chair soit opaque.
Le pesto aurait dû former une croûte très dorée.
Retirer du four et réserver quelques minutes.
Pressez la moitié du deuxième citron sur le poisson.
Coupez la moitié du citron restant en fines tranches.
Disposez les tranches de citron sur des portions individuelles ou disposez-les sur tout le flanc si vous les servez à table.
🍷 Accords Parfaits
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