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Pesto de salmón asado de Stephan
Este salmón está cubierto con una gruesa capa de pesto, como la guinda de un pastel. Luego, el lado preparado se coloca debajo del asador y el pesto forma una corteza dorada. Igualmente bueno frío: todo el plato se puede preparar con un día de anticipación para servirlo frío, o las sobras se pueden servir frías en el almuerzo del día siguiente. Combina bien con patatas rojas asadas con romero y ajo y cualquier verdura verde.
🔗 Receta adaptada de AllRecipes
Engrase ligeramente una bandeja para hornear lo suficientemente grande como para acomodar el pescado.
Coloque el salmón en la sartén con la piel hacia abajo.
Pase el dedo sobre la carne para asegurarse de que se hayan eliminado todos los huesos.
Utilice unos alicates para sacar los restos que queden.
Exprima el jugo de un limón y el vino blanco sobre el pescado.
Marinar 15 minutos.
Precalienta la parrilla.
Cubra la parte superior del pescado con una capa gruesa de pesto.
Debe tener entre 1/8 y 1/4 de pulgada de espesor y cubrir la superficie del pescado.
Coloque el pescado debajo del asador a unas nueve pulgadas de la fuente de calor.
Ase durante 8 a 10 minutos por pulgada de espesor, o hasta que el pescado se desmenuce y la carne esté opaca.
El pesto debería haber formado una corteza muy dorada.
Retirar del horno y dejar reposar unos minutos.
Exprime la mitad del segundo limón sobre el pescado.
Corta la mitad del limón restante en rodajas finas.
Coloque rodajas de limón en porciones individuales o colóquelas en toda la falda si sirve en la mesa.
🍷 Maridajes Perfectos
Completa tu comida con estas ideas
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