شريحة لحم وبيض تجزئة

أضف البطاطس إلى قدر كبير واملأها بما يكفي من الماء البارد لتغطية 1 بوصة (2 ½ سم). يُتبل بملعقة صغيرة ونصف من الملح ويُترك حتى يغلي على نار متوسطة إلى عالية. تُسلق لمدة 5 دقائق، ثم تُصفى وتُوضع تحت الماء البارد لمنع البطاطس من الطهي أكثر. جفف البطاطس بالمناشف الورقية واتركها جانباً.

ضع الرف في الثلث السفلي من الفرن. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية)

جفف شريحة اللحم بمنشفة ورقية وتبلها على كلا الجانبين بملعقة صغيرة ونصف من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

سخني مقلاة من الحديد الزهر مقاس 10 بوصات (25 سم) على نار عالية حتى تدخن. خفض الحرارة إلى متوسطة عالية. أضف ملعقة كبيرة من الزبدة وزيت الكانولا إلى المقلاة وقم بإذابة الزبدة تمامًا لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. تُضاف شريحة اللحم المتبلة وتُطهى دون إزعاج لمدة دقيقتين على كل جانب. ستكون شريحة اللحم نادرة، لكنها ستنتهي من طهيها في الفرن. انقليها إلى لوح التقطيع لترتاح لمدة 5 دقائق على الأقل قبل تقطيعها إلى شرائح بحجم ¼ بوصة (6 مم).

خفضي الحرارة إلى متوسطة، ثم قومي بإذابة ملعقة كبيرة المتبقية من الزبدة في نفس المقلاة. أضيفي البصل، الفطر، الفلفل الأحمر، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يتحول البصل إلى الكراميل قليلاً ويطلق الفطر سائله لمدة 8-10 دقائق.

أضيفي البطاطس إلى المقلاة وتبليها بالملعقة الصغيرة المتبقية من الملح، ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والأوريجانو. يُحرَّك المزيج ويُطهى دون تقليب لمدة 4 دقائق حتى تصبح البطاطس ذهبية اللون ومقرمشة من جانب واحد. أضيفي الطماطم الكرزية وقومي بالتقليب حتى تمتزج المكونات.

اصنعي 4 فتحات في البقسماط باستخدام الجزء الخلفي من الملعقة واكسري بيضة بعناية في كل حفرة.

نوزع قطع الستيك فوق البقسماط ثم ندخلها إلى الفرن. اخبزيها لمدة 10 دقائق، أو حتى يتماسك بياض البيض لكن الصفار لا يزال سائلاً.

أخرج التجزئة من الفرن وتبلها بربع ملعقة صغيرة من الفلفل المتبقي. يُزيّن بالبقدونس.

يقدم دافئا.

يتمتع!