Hachis de steak et d'œufs

Ajoutez les pommes de terre dans une grande casserole et remplissez-les de suffisamment d'eau froide pour couvrir de 1 pouce (2 ½ cm). Assaisonner avec 1½ cuillère à café de sel et porter à ébullition à feu moyen-vif. Faire bouillir pendant 5 minutes, puis égoutter et passer sous l'eau froide pour empêcher les pommes de terre de cuire davantage. Séchez les pommes de terre avec du papier absorbant et réservez.

Placez une grille dans le tiers inférieur du four. Préchauffer le four à 350°F (180°C)

Épongez le steak avec une serviette en papier et assaisonnez des deux côtés avec 1½ cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre noir.

Chauffer une poêle en fonte de 10 pouces (25 cm) à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume. Réduire le feu à moyen-vif. Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre et l'huile de canola dans la poêle et faites fondre complètement le beurre, environ 1 minute. Ajoutez le steak assaisonné et faites cuire, sans déranger, 2 minutes de chaque côté. Le steak sera saignant, mais finira de cuire au four. Transférer sur une planche à découper et laisser reposer pendant au moins 5 minutes avant de le couper en lanières de ¼ de pouce (6 mm).

Réduisez le feu à moyen et faites fondre la cuillère à soupe de beurre restante dans la même poêle. Ajoutez l'oignon, les champignons, le poivron rouge et ½ cuillère à café de sel. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons soient légèrement caramélisés et que les champignons aient libéré leur liquide, 8 à 10 minutes.

Ajoutez les pommes de terre dans la poêle et assaisonnez avec la cuillère à café de sel restante, ¼ de cuillère à café de poivre noir et l'origan. Remuer pour combiner et cuire, sans déranger, pendant 4 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes d'un côté. Ajoutez les tomates cerises et mélangez.

Faites 4 puits dans le hachis à l'aide du dos d'une cuillère et cassez délicatement un œuf dans chaque puits.

Répartissez les tranches de steak sur le hachis et transférez au four. Cuire au four pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris mais que les jaunes soient encore coulants.

Retirez le hachis du four et assaisonnez avec le quart de cuillère à café de poivre restant. Garnir de persil.

Servir chaud.

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