Steak

Laissez le steak reposer hors du réfrigérateur pendant 1 heure avant la cuisson.

Utilisez un gril huilé chaud et propre.

Si vous rôtissez à la poêle, préchauffez le four à 450°.

Assaisonnez généreusement le steak avec du sel et du poivre et pressez l'assaisonnement dans la viande.

Griller les steaks environ 5 à 6 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante.

Le filet cuit un peu plus vite que le contre-filet.

Déplacez les steaks toutes les 2 minutes environ pour une cuisson uniforme et un extérieur croustillant.

Pour le rôtissage à la poêle, faites chauffer une poêle en fonte avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit chaude.

Allumez le ventilateur, ouvrez la fenêtre et reculez pour éviter de vous faire éclabousser !

À l'aide de pinces, placez les steaks au centre de la poêle.

Cuire jusqu'à ce que le premier côté soit doré, environ 4 minutes.

Retournez les steaks et placez la poêle au four jusqu'à ce que les steaks soient cuits, environ 6 minutes pour une cuisson mi-saignante. Retirez les steaks sur une planche à découper et laissez reposer au moins 5 minutes avant de les découper.