Bisque de pomme et de courge
La bisque de courge et de pomme est un dîner moyennement facile. Fait avec 5 pommes, 1 1/3 lb de courge musquée, 3/4 gal. bouillon de poulet, 1 1/2 oignon coupé en dés et 1 c. romarin, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un plaisir qui ne déçoit jamais.
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Peler, épépiner et hacher les pommes.
Épépinez, pelez et coupez la courge en petits morceaux.
Mettre les pommes hachées, la courge, les oignons, le bouillon de poulet et le romarin dans une casserole et porter à ébullition.
Réduisez le feu et laissez cuire 30 minutes.
Pendant ce temps, faites fondre la margarine; cool.
Incorporer la farine pour faire un roux.
Cuire le roux pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il prenne une couleur plus claire.
Versez le roux cuit dans les légumes et le bouillon. Remuer avec un fouet pour garder une consistance lisse.
Laisser mijoter 15 minutes.
Retirer du feu.
Ajouter moitié-moitié à la soupe finie et servir.
Donne 1 gallon.
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