Bizcocho

Batir 6 yemas de huevo con una batidora hasta que estén muy espesas y de color limón, aproximadamente 5 minutos.

Incorpora el azúcar poco a poco.

Batir en agua fría, extracto de limón y limón rallado.

Incorporar la harina.

Batir por separado 6 claras de huevo hasta que estén espumosas.

Agregue el crémor tártaro y la sal y bata hasta que esté lo suficientemente rígido como para formar picos.

Incorpore suavemente la masa con una cuchara.

Vierta la masa en un molde tubular profundo de 9 pulgadas sin engrasar.

Hornee a 325° durante 60 a 65 minutos.

Invierta la sartén inmediatamente; Deje que el pastel cuelgue en el molde hasta que esté frío.