Salade d'épinards aux piments rouges croustillants (pour 6 à 8 portions)

Jetez les tiges d’épinards et les feuilles jaunes ou fanées.

Lavez soigneusement et séchez.

Envelopper dans du papier absorbant et mettre dans un sac en plastique.

Réfrigérer au moins 30 minutes.

Faites de même avec le cresson.

Couper les piments en fines lanières sur la largeur; jeter les graines et les tiges.

Dans une poêle à frire de 10 ou 12 pouces, incorporer l'huile et les piments à feu doux jusqu'à ce que les piments soient croustillants, environ 2 à 3 minutes. Retirez les piments de l'huile et réservez.

Conservez l’huile pour la vinaigrette.

Si le coussinet de cactus contient des aiguilles, tenez-le avec des pinces et grattez-le avec un couteau.

Peler le tampon si la peau est dure.

Coupez le cactus en carrés de 1/2 pouce.

Dans une casserole de 3 ou 4 litres, porter à ébullition environ 8 tasses d'eau ; ajouter le cactus, réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le cactus soit à peine tendre lorsqu'on le perce avec une fourchette.

Déchirez les épinards en bouchées et placez la moitié des épinards dans un grand saladier.

Garnir de la moitié du cresson, de l'oignon, du cactus, des radis et du fromage.

Répétez les couches pour servir.

Épluchez et dénoyautez les avocats ; trancher et disposer sur la salade avec les piments.