Relish épicée aux aubergines (Caponata)
La relish épicée aux aubergines (Caponata) est un dîner impressionnant que vous pouvez préparer en 1 heure 18 minutes environ. Fabriqué avec des aubergines moyennes (environ 1 lb chacune), coupées en cubes en morceaux de 1/2 à 3/4 de pouce, environ 100 g. huile d'olive, oignons moyens coupés en lanières, branches de céleri coupées en dés de 1/2 pouce et petites olives vertes, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un repas de semaine facile qui se prépare rapidement.
Dans une poêle de 12 pouces, faites chauffer 1/2 tasse d'huile et ajoutez l'aubergine.
Cuire 10 à 15 minutes.
Retirer avec une écumoire dans une assiette. Mettez le reste de l'huile dans la poêle et ajoutez le céleri et l'oignon; cuire environ 7 minutes.
Ajouter l'aubergine et le reste des ingrédients et laisser mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre mais conserve sa forme.
(Remuez doucement de temps en temps.)
Peut être conservé couvert au réfrigérateur pendant deux semaines ou conservé au congélateur pendant un mois.
Amener à température ambiante pour servir.
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