Pains de viande glacés au soja avec purée de pommes de terre au wasabi et carottes rôties

1. Préchauffer le four à 425 degrés. Lavez et séchez tous les produits. Couper les pommes de terre en morceaux de 1/2 pouce. Coupez, épluchez et coupez les carottes en diagonale en morceaux de 1/2 pouce d'épaisseur. Couper et trancher finement les oignons verts, en séparant les blancs des verts; hacher finement les blancs. Épluchez et hachez finement l'ail.

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3. Pendant ce temps, placez les pommes de terre dans une casserole moyenne avec suffisamment d'eau salée pour les couvrir de 2 pouces. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'il soit très tendre, 12 à 15 minutes. Réservez 1/2 tasse de liquide de cuisson des pommes de terre, puis égouttez-les. Pendant la cuisson des pommes de terre, dans un petit bol, mélanger la sauce soja, la poudre d'ail, 1/4 tasse de ketchup (1/2 tasse pour 4 portions) et 2 cuillères à café de sucre (4 cuillères à café pour 4).

4. Une fois que les pains de viande et les carottes ont cuit 20 minutes, retirez-les du four. Verser la moitié du glaçage au ketchup sur les pains de viande (conserver le reste pour servir); remettre au four jusqu'à ce que les carottes soient dorées et tendres, que les pains de viande soient bien cuits et que le glaçage soit collant, 4 à 5 minutes de plus.

5. Pendant ce temps, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre (4 cuillères à soupe pour 4 portions) dans une casserole utilisée pour les pommes de terre à feu moyen. Ajouter le reste de l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 30 secondes. Ajouter les pommes de terre et 1/4 cuillère à café de wasabi. Écraser en purée, en ajoutant des éclaboussures du liquide de cuisson des pommes de terre réservé si nécessaire jusqu'à consistance lisse. Assaisonner de sel et de poivre. (Si vous aimez les choses épicées, ajoutez plus de wasabi !)

6. Répartir les pains de viande, la purée de pommes de terre et les carottes rôties dans les assiettes. Saupoudrer de feuilles d'oignons verts et servir avec le reste du glaçage au ketchup à côté pour tremper.