वसाबी मसले हुए आलू और भुनी हुई गाजर के साथ सोया-ग्लेज़्ड मीटलोव्स

1. ओवन को 425 डिग्री पर प्रीहीट करें। सभी उपज को धोकर सुखा लें। आलू को 1/2-इंच के टुकड़ों में काट लें. गाजर को छाँटें, छीलें और तिरछे 1/2-इंच मोटे टुकड़ों में काटें। स्कैलियन को छाँटें और पतले टुकड़ों में काटें, सफ़ेद भाग को हरे रंग से अलग करें; सफ़ेद को बारीक काट लीजिये. लहसुन को छील कर बारीक काट लीजिये.

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3. इस बीच, आलू को 2 इंच तक ढकने के लिए पर्याप्त नमकीन पानी के साथ एक मध्यम बर्तन में रखें। उबाल लें और बहुत नरम होने तक पकाएं, 12-15 मिनट। 1/2 कप आलू पकाने का तरल सुरक्षित रखें, फिर छान लें। जब आलू पक रहे हों, एक छोटे कटोरे में सोया सॉस, लहसुन पाउडर, 1/4 कप केचप (4 सर्विंग के लिए 1/2 कप) और 2 चम्मच चीनी (4 सर्विंग के लिए 4 चम्मच) मिलाएं।

4. जब मीटलोव्स और गाजर 20 मिनट तक पक जाएं, तो उन्हें ओवन से निकाल लें। मीटलोव्स के ऊपर आधा केचप ग्लेज़ चम्मच से डालें (बाकी को परोसने के लिए बचाकर रखें); जब तक गाजर भूरे और नरम न हो जाएं, मीटलोव पूरी तरह पक न जाएं और ग्लेज़ चिपचिपा न हो जाए, तब तक ओवन में वापस रखें, 4-5 मिनट और।

5. इस बीच, मध्यम आंच पर आलू के लिए उपयोग किए जाने वाले बर्तन में 2 बड़े चम्मच मक्खन (4 सर्विंग के लिए 4 बड़े चम्मच) पिघलाएं। बचा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक, 30 सेकंड तक पकाएँ। आलू और 1/4 छोटा चम्मच वसाबी डालें। आवश्यकतानुसार आरक्षित आलू पकाने वाले तरल के छींटे डालकर चिकना होने तक मैश करें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। (यदि आपको मसालेदार चीजें पसंद हैं, तो अधिक वसाबी मिलाएं!)

6. मीटलोव्स, मसले हुए आलू और भुनी हुई गाजर को प्लेटों के बीच बांट लें। स्कैलियन ग्रीन्स छिड़कें और डुबाने के लिए किनारे पर बचे हुए केचप ग्लेज़ के साथ परोसें।