Pudding aux bananes cuit au four à la manière du Sud

Séparez les œufs en plaçant les blancs dans le bol d'un batteur sur socle et les jaunes dans une casserole.

Ajoutez le sucre, le sel et 1/3 tasse plus 1 cuillère à soupe de farine aux jaunes.

Versez environ 1/4 du lait et commencez à mélanger le mélange avec un fouet.

Versez le reste du lait et fouettez jusqu'à consistance lisse.

Cuire et remuer le mélange à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud au toucher, en plongeant de temps en temps votre doigt pour tester.

Fouetter constamment jusqu'à ce que la crème soit suffisamment épaisse pour former des rubans.

Retirer la crème du feu et ajouter l'extrait de vanille, la liqueur de banane et le beurre froid.

Fouetter jusqu'à ce que le beurre se dissolve.

Réserver la crème anglaise.

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Mélanger les tranches de banane avec le jus de citron.

Étalez un quart de la crème anglaise au fond d'un plat allant au four.

Ajoutez une seule couche de gaufrettes à la vanille.

Couvrir avec la moitié des bananes et étaler dessus la moitié de la crème restante.

Ajoutez une autre couche de gaufrettes à la vanille, en utilisant un peu moins cette fois.

Garnir du reste des bananes et de la crème anglaise.

Lisser le dessus et tapoter le plat contre le comptoir pour déposer le pudding.

Ajouter la crème de tartre aux blancs d'œufs.

Battre à l'aide du fouet jusqu'à ce qu'il soit mousseux.

Ajoutez progressivement le sucre et battez jusqu'à ce que des pics fermes, mais pas secs, se forment.

Étalez la meringue sur le pudding à l'aide d'une spatule douce, en créant des crêtes pour le contraste.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la meringue soit bien dorée, 7 à 10 minutes.

Servir tiède ou frais.