Gebackener Bananenpudding nach südländischer Art

Die Eier trennen, das Eiweiß in die Schüssel einer Küchenmaschine und das Eigelb in einen Topf geben.

Zucker, Salz und 1/3 Tasse plus 1 Esslöffel Mehl zum Eigelb geben.

Geben Sie etwa ein Viertel der Milch hinein und beginnen Sie, die Mischung mit einem Schneebesen zu verrühren.

Restliche Milch dazugeben und glatt rühren.

Kochen und rühren Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie sich heiß anfühlt. Tauchen Sie dabei gelegentlich Ihren Finger hinein, um die Mischung zu testen.

Ständig verquirlen, bis die Vanillesoße dick genug ist, um Streifen zu bilden.

Die Vanillesoße vom Herd nehmen und Vanilleextrakt, Bananenlikör und kalte Butter hinzufügen.

Rühren, bis sich die Butter auflöst.

Den Vanillepudding beiseite stellen.

Den Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen.

Bananenscheiben mit Zitronensaft beträufeln.

Ein Viertel der Vanillesoße auf dem Boden einer Auflaufform verteilen.

Fügen Sie eine einzelne Schicht Vanillewaffeln hinzu.

Mit der Hälfte der Bananen bedecken und die Hälfte des restlichen Vanillepuddings darauf verteilen.

Fügen Sie eine weitere Schicht Vanillewaffeln hinzu, diesmal etwas weniger.

Mit den restlichen Bananen und Vanillesoße belegen.

Glätten Sie die Oberseite und klopfen Sie die Form gegen die Arbeitsfläche, damit sich der Pudding setzt.

Weinstein zum Eiweiß geben.

Mit dem Schneebesenaufsatz schaumig schlagen.

Nach und nach Zucker hinzufügen und schlagen, bis sich steife, aber nicht trockene Spitzen bilden.

Verteilen Sie das Baiser mit einem weichen Spatel auf dem Pudding und bilden Sie dabei Rillen als Kontrast.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis das Baiser schön gebräunt ist (7 bis 10 Minuten).

Warm oder gekühlt servieren.