Pudín de plátano al horno al estilo sureño

Separa los huevos, colocando las claras en el bol de una batidora y las yemas en una cacerola.

Agrega azúcar, sal y 1/3 de taza más 1 cucharada de harina a las yemas.

Agrega aproximadamente 1/4 de la leche y comienza a licuar la mezcla con un batidor.

Vierta la leche restante y bata hasta que quede suave.

Cocine y revuelva la mezcla a fuego medio hasta que esté caliente al tacto, sumergiendo ocasionalmente el dedo para probar.

Batir constantemente hasta que la crema esté lo suficientemente espesa como para formar tiras.

Retire las natillas del fuego y agregue el extracto de vainilla, el licor de plátano y la mantequilla fría.

Batir hasta que la mantequilla se disuelva.

Reserva las natillas.

Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C).

Mezcla las rodajas de plátano con el jugo de limón.

Extienda una cuarta parte de la crema pastelera sobre el fondo de una fuente para horno.

Agrega una sola capa de obleas de vainilla.

Cubrir con la mitad de los plátanos y esparcir encima la mitad de la crema restante.

Agrega otra capa de obleas de vainilla, esta vez usando un poco menos.

Cubra con los plátanos restantes y las natillas.

Alise la parte superior y golpee el plato contra la encimera para asentar el pudín.

Añade crémor tártaro a las claras.

Batir usando el accesorio para batir hasta que esté espumoso.

Agregue gradualmente el azúcar y bata hasta que se formen picos rígidos, pero no secos.

Extienda el merengue sobre el pudín con una espátula suave, creando crestas para contrastar.

Hornee en el horno precalentado hasta que el merengue esté bien dorado, de 7 a 10 minutos.

Sirva caliente o frío.