Scones au pain soda avec beurre de whisky irlandais

Dans une petite casserole à feu moyen, porter le whisky à ébullition. Éteignez le feu, ajoutez les raisins secs et laissez reposer au moins 15 minutes pour permettre aux raisins secs de gonfler.

Égoutter et réserver séparément les raisins secs et le whisky.

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel marin fin.

Ajoutez le beurre et utilisez vos mains pour pincer le mélange de beurre et de farine jusqu'à ce que des miettes grossières se forment.

Ajoutez le babeurre au mélange et mélangez jusqu'à ce qu'une pâte commence à se former. Ajoutez les raisins secs imbibés de whisky et 1½ cuillère à café de graines de carvi. Mélangez juste pour combiner.

Façonner la pâte en un rond de 7 pouces (18 cm). Utilisez un pinceau à pâtisserie pour badigeonner le dessus du rond de babeurre. Saupoudrer avec la ½ cuillère à café de graines de carvi restante et du sel feuilleté.

Couper la pâte en 8 triangles et transférer sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, en espaçant les scones de 2 pouces (5 cm). Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré, 20 à 25 minutes.

Pendant la cuisson des scones, préparez le beurre de whisky : Dans un bol moyen, ajoutez le whisky réservé au beurre, petit à petit, en mélangeant après chaque ajout jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer le sel.

Servir les scones tièdes ou à température ambiante avec le beurre de whisky.

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