Bollos de pan de soda con mantequilla de whisky irlandés

En una cacerola pequeña a fuego medio, hierva el whisky a fuego lento. Apague el fuego, agregue las pasas y reserve durante al menos 15 minutos para permitir que las pasas se llenen.

Escurrir y reservar las pasas y el whisky por separado.

Precalienta el horno a 400°F (200˚C). Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.

En un tazón grande, mezcle la harina para todo uso, la harina integral, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal marina fina.

Agregue la mantequilla y use las manos para unir la mezcla de mantequilla y harina hasta que se formen migajas gruesas.

Agregue el suero de leche a la mezcla y mezcle hasta que comience a formarse una masa. Agrega las pasas remojadas en whisky y 1½ cucharaditas de semillas de alcaravea. Mezcle solo para combinar.

Forme una ronda de 18 cm (7 pulgadas) con la masa. Use una brocha de repostería para cepillar la parte superior de la ronda con suero de leche. Espolvorea con la ½ cucharadita restante de semillas de alcaravea y sal en escamas.

Corta la masa en 8 triángulos y transfiérela a la bandeja para hornear forrada con papel pergamino, espaciando los bollos a 5 cm (2 pulgadas) de distancia. Hornee hasta que esté dorado, de 20 a 25 minutos.

Mientras se hornean los bollos, prepare la mantequilla con whisky: en un tazón mediano, agregue el whisky reservado a la mantequilla, poco a poco, mezclando después de cada adición hasta que esté completamente combinado. Agrega la sal.

Sirva los bollos calientes o a temperatura ambiente con la mantequilla de whisky al lado.

¡Disfrutar!